¿Por qué comemos tamales el 2 de febrero?
Sí te salió el Niño Dios en la Rosca de Reyes, seguramente ya te alistas para hacer el pago de los tamales y disfrutar con amigos, compañeros de trabajo y familia, esta rica tradición. Pero, ¿te has preguntado por qué se come éste delicioso platillo y no otro producto?
A continuación te presentamos un poco de dicha tradición.
El 6 de enero, en un acto simbólico para recordar el día en que Melchor, Gaspar y Baltazar (los Tres Reyes Magos) ofrecieron oro, mirra e incienso al recién nacido niño Jesús, por lo que muchas familias mexicanas acostumbran comer la tradicional Rosca de Reyes.
El dos de febrero, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.
Quien haya tenido la fortuna de “descubrir” al recién nacido en su rebanada de pan, se convierte en el “padrino” del niño y, por ende, tiene que ofrecer tamales el 2 de febrero, día en que según la tradición se “levanta” al Niño Dios del pesebre para «vestirlo» y continuar con la ruta católica que pasa por los Carnavales que se festejarán en marzo, la Cuaresma y el Miércoles de Ceniza, hasta terminar con la Semana Santa.
¿Y tú, ya pagarás tú deuda? Enseguida te damos una de las receta de éste platillo:
Tamales rojos y verdes
Ingredientes
- 1/2 aleta de cerdo
- 30 hojastamal
- 1/4tomate verde
- 1cebolla
- 3 dientes ajo
- 4 jitomates
- 3 chiles ancho
- 3 chiles mirasol
- 3 hojas laurel
- 1 kg masa de maíz
- 500 grm manteca
- 1 tza leche
- 3 cdas polvo para hornear
Pasos
- Se colocan las hojas de elote en un sartén o valde con agua caliente para hidratarlas se dejan ahí por unos 30 min.
- En la olla exprés se coloca la aleta de cerdo junto con sal, 1/4 de cebolla y las hojas de laurel, se deja hervir durante 40 min ya que esté lista la carne se acá el laurel y la cebolla y con un machacador de frijoles se machuca la carne para que quede bien desebrada.
- En una olla se colocan los tomates con cebolla, ajo cda. de sal y agua, se hierve, se licuan y se reserva.
- En otra olla se colocan los jitomates, cebolla, chiles, ajo, cda. de sal y agua, se hierve y se reserva
- Se coloca en un bowl la manteca y el royal, se mezcla con las manos hasta que quede suave, después de coloca la masa y se sigue amasando hasta que quede bien homogénea la mezcla y se le pone la sal y la leche, se sigue mezclando hasta que esté listo.
- En la hoja de tamal previamente hidratada se le coloca la masa y después el mole ya sea rojo o verde y la carne, se envuelve y se mete en la olla y así hasta que estén todos los tamales que se cocinarán dentro de la olla.
- Ya preparada la olla en el fuego a baño María, se deja a fuego lento durante 75 minutos y listo.