Indica PROFECO que muchas marcas de jamón no cumplen con las normas

Después de un análisis realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor se arrojó que varias marcas de jamón en el mercado mexicano no cumplen con las normas como es el porcentaje de carne que anuncian, unas contienen menos producto y otras omiten información, muchas de estas marcas contienen harinas.

De 570 pruebas a 44 productos de distintas marcas y clasificaciones (Extrafino, Fino, Preferente, Comercial y Económico) se desprende que varias marcas no cumplen con la  calidad sanitaria, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, humedad, proteína, sodio y tipo de carne.

 – Las marcas Bafar, jamón de pavo 400g, y Duby, jamón cocido de pavo 500g, tienen 4.7% y 4.6% menos producto, respectivamente; por lo que ambas marcas no cumplen con el contenido que anuncian.

-Galy, jamón cocido de cerdo y pavo a granel, a su vez, incumple el porcentaje mínimo de cerdo que debe tener, ya que contiene 51.5% y debe tener mínimo de 55%; mientras que la marca Parma, jamón de pierna york 200g, no indica en etiqueta la clasificación comercial.

• De acuerdo a su formulación, Sparta Cocido, jamón de pavo y cerdo de 1 kg, no debería usar la denominación jamón, puesto que contiene pollo que no declara en ingredientes. Al requerirlo, el fabricante mostró cambio en la formulación y nueva etiqueta del producto.

Duby 500g se denomina “jamón cocido de pavo”, pero la totalidad de la carne utilizada no corresponde a muslo de pavo, como lo exige la Norma Oficial Mexicana-158-SCFI-2003 Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba

– Lala Plenía, jamón virginia de pavo 250g, no indica en etiqueta el porcentaje de proteína de soya adicionada. (El fabricante mostró el cambio de etiqueta para corregir la omisión del porcentaje de soya).

Así también explica que las marcas que incumplen con la norma son:  Parma Campestre, Jamón de pierna 250g se ostenta como “fino”, pero contiene fécula que, de acuerdo a esa clasificación, no debe tener. (El fabricante mostró el cambio de etiqueta para que corresponda a la categoría “preferente”).

-Cuadritos, jamón virginia de pavo/ A granel, no cumple el porcentaje de proteína libre de grasa, de acuerdo a la clasificación “preferente” que ostenta.

-Parma Sabori, jamón virginia de pavo 250g, no cumple con el 25% de reducción de sodio para ostentarse como “Reducido en sodio”  y  San Rafael, jamón real pierna 300g, contiene almidón.