Consolida UAQ 15 años de formación en Gastronomía
- La licenciatura fortalece una visión integral que vincula el arte culinario con las tradiciones alimentarias y la identidad colectiva.
La Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) cumplió 15 años de haberse incorporado a la oferta educativa de esta Institución. Para celebrar este aniversario, la rectora, Dra. Silvia Amaya Llano, asistió como invitada especial a un acto en el que participaron docentes, estudiantes y personas directivas.
El programa de este evento abarca tres días de actividades especiales, destacando charlas magistrales con figuras reconocidas a nivel internacional, entre ellas el chef Daniel Rivera Río, la sommelier Adriana Castro y el chef Andrés Cárdenas; también un mercadito gastronómico, así como una comida de gala.
En este contexto, la Dra. Amaya Llano resaltó la importancia de que estos estudios universitarios tenga un enfoque centrado en las tradiciones y que, a través de los alimentos, se refleje nuestra identidad cultural. Además, subrayó que se trata de un proyecto formativo integral que fomenta el rescate del patrimonio cultural intangible.
Mientras que el chef y coordinador de esta carrera, Dr. Carlos Isac Rivas Vela, reconoció que entre los principales ejes de enseñanza está el sensibilizar a las y los alumnos, no solo para perfeccionar sus habilidades prácticas en la cocina, sino proporcionarles las herramientas necesarias para convertirse en embajadores de cultura dentro de la industria gastronómica global.
Este plan de estudios se sustenta en un modelo educativo orientado no solo al aprendizaje del arte culinario, también al estudio del origen antropológico de los alimentos, su historia y los fundamentos que propiciaron las distintas tradiciones gastronómicas. El programa completo se puede consultar en https://www.facebook.com/